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无锡买卵子,无锡油面筋的做法_无锡油面筋怎么做好吃_无锡油面筋的食材挑选

2023-11-16 09:33

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一、无锡代怀孕信息

无锡买卵子,无锡油面筋的做法_无锡油面筋怎么做好吃_无锡油面筋的食材挑选

1、【导读】无锡油面筋是无锡一道非常出名的风味小吃。传说油面筋是无锡郊外庵内一位师太发明的。师太平日里喜欢用生麸制作食材招待来庵里念经的信徒。有一次,原本说好要来的信徒失约,师太为了使做好的生麸食材不变质,将其倒入滚油中煎炸,一种美味的食材——油面筋由此诞生。经过历史的不断演变,如今无锡油面筋已经演变出各种各样的做法。

2、无锡民间有个传统,每逢团圆或喜庆的日子,餐桌上必须得有一道油面筋。油面筋圆圆滚滚的,寓意着家人团团圆圆平平安安。无锡油面筋不仅在当地受到欢迎,现在它已经作为无锡土特产的一员走向全国各地,人们制作油面筋菜式时多需用无锡产出的油面筋。无锡油面筋自己在家能做吗?答案是肯定的。下面就让我们来看看怎么做出正宗的无锡油面筋吧。

3、食材:面筋粉、植物油、盐

4、打糊头。将30~35公斤水陆续加入50公斤面粉中调和搅拌约25分钟,然后静置4~8分钟,等到糊头起泡,就能看到已凝集的面筋团。

5、洗面筋。在50公斤凝集面筋中,依次放入45公斤、40公斤、5公斤、5公斤的清水清洗四次,最后剩下的精华就是面筋。洗下的水可以留着,因为其中的沉淀物可提取淀粉。

6、揉浆。先在50公斤的面筋内加75~1公斤食盐进行揉搓,再把面筋剪成5公斤左右的小块,放入盛有清水的缸内,搅拌洗出残余淀粉白浆,连续换水搅拌直到水变清为止。

7、摊晾。把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。

8、5打浆。面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。

9、摘坯。面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。

10、油榨。油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。

二、无锡供卵试管

1、经过这几道工序之后,色泽金黄、表面光滑、味香性脆的无锡油面筋就做成了,心灵手巧的煮妇们可以用它加工成各种个美味的菜肴了。

2、进过上道工序我们得到的只是素的无锡油面筋,要使它变得跟更美味就要跟其他食材搭配。传统的无锡做法是将油面筋剪开一个口,然后往里面塞肉末,然后或蒸或炖,做成一道美味的新菜式。

3、食材:猪肉馅500g,油面筋8个,食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g,白糖2g,淀粉少许

4、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和老抽,搅拌均匀。

5、用筷子在油面筋上捅个洞,要注意别捅对穿,然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间,把调好的肉馅塞进油面筋里,尽量塞紧塞满。

6、在锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开后,转中火煮10分钟左右。

7、这时候锅中汤汁渐渐变少,加入鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可出锅。

8、做无锡油面筋时需注意:油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。因为油面筋里不是完全空心的,留有部分淀粉,洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。可以在煮无锡油面筋的汤里加点白糖,这样整道菜的味道变得更鲜甜。

9、油面筋简而言之就是经过油炸的面筋,本质上讲还是面筋。所以面筋有的营养价值,油面筋也有保留。面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后得到的一种特殊蛋白质食品,含有特别高的蛋白质。我国的传统中医认为,面筋性凉寒,可以宽中益气,还能帮助解热、止渴、祛瘀,所以常吃面筋对我们身体是有好处的。以下是油面筋具体的营养价值:

10、每100克油面筋含有4克碳水化合物。碳水化合物是构成机体的重要物质。能够储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。

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